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酱青蟹
酱青蟹宁波菜酱青蟹,你吃过吗?一只只“横行霸道”的青蟹成为你的囊肿物的时候,是不是很爽快?而且看着那一只只青蟹被酱汁环绕的时候,口水直流,很像立马去尝尝吧?其实,酱青蟹是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,酱青蟹以青蟹为主要材料,烹饪以酱爆酱菜为佳。酱青蟹的做法酱青蟹,就是这么营养美味!那么,要怎么样才能做出这样的美味?很多人都认为酱青蟹的做法很简单,就可以随便来?其实,要想做出好吃的酱青蟹还是要根据

宁波菜

酱青蟹,你吃过吗?一只只“横行霸道”的青蟹成为你的囊肿物的时候,是不是很爽快?而且看着那一只只青蟹被酱汁环绕的时候,口水直流,很像立马去尝尝吧?其实,酱青蟹是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,酱青蟹以青蟹为主要材料,烹饪以酱爆酱菜为佳。

酱青蟹的做法

酱青蟹,就是这么营养美味!那么,要怎么样才能做出这样的美味?很多人都认为酱青蟹的做法很简单,就可以随便来?其实,要想做出好吃的酱青蟹还是要根据一定的步骤呢!想不想在自己的朋友面前露一手?想不想做这么一道美食犒劳一下父母?学起来吧!

首先,将青蟹洗刷干净后揭开斗盖,再将内部肺叶剥除,将污砂洗清,然后将两支蟹钳切下,蟹钳用刀背拍碎,分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点,蟹身先对切成2块,然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程,虽然看似很残暴,但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦!

然后,对全部青蟹块用面粉裹满,投入热油中炸熟,大约1分钟,这根据观察的实际情况而决定。最后,就是入锅。锅中烧热3汤匙油,爆炒葱姜茸及番茄酱,同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉,炒滚后,加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块,迅速拌匀,最后淋下2汤匙香油便可。看似简单的步骤,但是做起来也是很考验人的哦,感觉尝试一下自己做吧,说不定会有惊喜哦!

酱青蟹用什么酱好吃

酱青蟹就是一种用酱加上原材料调配做出的一道人间美味,那么,很多人第一次做这道菜的时候,都会疑惑,酱青蟹到底是用什么酱会比较好吃?如果按照上述的做法是用番茄酱,可是我个人不是很喜欢番茄酱,我可以用其他酱去代替吗?

其实,答案也是肯定的,可以用其他的酱去代替,如果你有这一双神奇的双手,还可以自己调制一些酱料呢,这样就成为了独家秘方啦!所以,酱青蟹是没有一种固定的酱的,按照个人的口味,可以选择豆瓣酱、辣椒酱等酱料。不过,每一种酱料做出来的口味会变得不一样,所以,最好是选择一些比较正常,比较常吃的酱料做,不要用一些奇奇怪怪的酱料,最后做出黑色料理,浪费了原材料,也影响了吃的心情哦!

酱青蟹有哪些营养价值

素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是雌的青蟹,被中国南方人视作“膏蟹”,有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。你说,酱青蟹有营养吗?

答案是肯定的啦!酱青蟹中的青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效,并且,有利于生长发育。青蟹还富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,可以促进骨骼生长,或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外,青蟹还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。有这么多的营养,酱青蟹走起!

酱青蟹感冒时可以吃吗

每年在秋冬之际都会有很多人患上感冒,一般都是感染了风寒引起的,而且,在这个时候也正好是青蟹上市的好时机,这个时间段的蟹是最肥的,怎么能错过呢。可如果感冒了还能吃青蟹吗?

其实,如果不小心患上感冒了,是不能吃酱青蟹的哦,即使碰到了这道美食,也要无条件地缴械投降。专家回答,感冒发烧吃蟹易腹泻,因吃青蟹而导致腹泻、呕吐以及消化不良的病人,不在少数,尤其是感冒发烧中的患者,更容易中招。若不忌口带病吃蟹,不仅能让感冒症状加重,严重的甚至会上吐下泻。

再加上蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收,为此感冒发烧的人吃了大闸蟹,很容易引起腹疼、腹泻。建议在吃蟹时,最好选择用大块姜来蒸熟,再蘸姜末醋汁,以去其寒气;并且在感冒的时候先戒口啦!

酱青蟹的青蟹要怎么挑

就算你再怎么会做酱青蟹,如果你挑选的原材料就不过关了,做出来的酱青蟹还能好吃吗?所以,一道真正美味的酱青蟹,在青蟹的挑选上也要打起十分的精神,因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以,在做这道菜之前,赶紧跟着妈网百科到市场去挑挑新鲜肥美的青蟹吧!

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

如果你注意了以上的5个方面,相信挑选到新鲜的青蟹对你来说已经不是什么难事了吧?而且挑好的青蟹,杀了之后要在1小时内入锅,这样才能保住青蟹的鲜美呢!


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