宁波菜

在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了. 其特点：口味清淡、色泽亮绿.

1、球生菜一颗,注意要选择那种叶片包得紧密的；把根部抠掉；

2、在火上,热水里焯水,正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀；烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味

3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖.注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以啦~~~