烤麸,常讹写作农家烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材.呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性.有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效.常见于江浙菜品中的烤麸做法是"四喜烤麸"（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和"蜜汁烤麸".