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农家烤麸
农家烤麸

烤麸,常讹写作农家烤夫,是以面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材.呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性.有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效.常见于江浙菜品中的烤麸做法是"四喜烤麸"(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和"蜜汁烤麸".

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