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春天来了!又是宁波人吃野菜(本地菜)的季节!四海八荒挖野菜的都来了……
编辑:宁海食府   时间:2017-05-03

宁波菜

春天来了!又是宁波人吃野菜的季节!四海八荒挖野菜的都来了……

春天是宁波人吃野菜的最好季节,

很多野菜无污染,

营养丰富,清新可口,

不仅是极好的药材,也是绝佳的食材。

 

1. 香椿 : 补肾养发生发、春季养肝、杀蛔虫

 

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。


香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

春季养肝:

春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

杀灭蛔虫:

春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

食用:

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。



2. 柳叶柳芽:能败火



 

柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。

现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”一道名菜,青绿鲜嫩,味美爽口。



3. 黄花菜(忘忧草):补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿

 





人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。


吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后可凉拌或者热炒。



4. 荠菜(地菜) : 止血、降血压

 

 





据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

 吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。



5. 苋菜:清热明目、减肥清身

 


                   

 


苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥。



6. 野艾蒿 : 散寒止痛,温经止血

                                               


       用于小腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。还能治感冒,头痛,疟疾,皮肤瘙痒,痈肿,跌打损伤,外伤出血等症。



7. 榆树钱(榆钱):利水,通淋,消肿



      我国民间有食用榆树钱的习惯,榆树钱是榆树的种子。

治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

 

8. 刺槐花:止大肠下血,咯血,又治妇女红崩

                                         


      刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

                                            

                 



 

9. 车前草:主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘

                                                             



吃法:车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。

 

10. 蕨菜:清热滑肠、降气化痰、利尿安神

                                                        


其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

 

11. 苜蓿:降血脂、预防心脑血管疾病

 


                 

 


苜蓿中的黄酮类成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病。

 

以及,苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用。

 

吃法:菜馍 ,包饺子、 凉调、 味道好极了。

 



12. 番薯叶:益气健脾、养血止血、通乳汁



 

香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。

红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。

 吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

 

                                                   

 

13. 面条菜:治咳嗽、鼻出血

 

                                                 





春季咳嗽:

春季气候多变,是咳嗽哮喘的高发季节,常吃面条菜能很好的改善春季咳嗽哮喘,一般连续吃2-3次就能见效。

 

治鼻出血:

春季多发鼻出血,儿童最常见,一般是鼻腔血管破裂导致的,常吃面条菜会有很好改善,能加强鼻腔粘膜厚度。

 

14. 清明菜:祛风解表,化痰止咳

 



 具有祛风解表,化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰,气喘,感冒,蚕豆病,筋骨疼,白带异常,痈肿等。

 清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。药用全草,开花时采收。晒干备用。

 药用方:

治风热感冒发热:绵花草、鱼鳅串各10g,水煎服。

治一切咳嗽:绵花草20g,枇杷花30g,水煎服。

 

野菜虽好,但吃之前有3个禁忌!

 

1、不知不吃

 

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

 

2、盐水浸泡

 

野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

 





此文摘自宁海草根

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