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教大家几道宁波美味海鲜,大家可以自己下厨做呦
编辑:宁海食府   时间:2017-06-20

教大家几道宁波美味海鲜,大家可以自己下厨做呦

最近好多海鲜正当季,大家都忍不住的要大吃特吃了,小编今天就接着来分享几种海鲜的美味做法,每一道都比肉好吃,钟爱海鲜的小伙伴们千万不要错过哦~

第一道:海蟹蒸蛋

食材:梭子蟹、鸡蛋、生抽、黄酒

做法:1.先将梭子蟹洗刷干净,腮去掉,脏东西去掉,蟹壳用手掰下来,然后用刀斩几块就行。

2.蒸一碗蛋羹,全蛋液和凉开水的比例1:2,略加点黄酒或料酒,不用加盐,海蟹有咸味。把蛋液倒入海蟹碗里。

3.封上保鲜膜,戳几个孔,放入电蒸箱,调到80℃,先设定10分钟,吃得时候淋点生抽。

第二道:开屏鱼

食材:武昌鱼、葱、姜块、红米椒、蒸鱼豉油、料酒、油、盐、黑胡椒

做法:1.鱼处理干净后,鱼身抹盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟备用,葱切段,切沫,姜切丝,红米椒切圈。

2.去掉鱼头,鱼身切开,肚子处不要切断,摆盘,放上姜丝葱段,大火蒸6分钟后,关火焖3分钟。

3.取小碗倒入1勺蒸鱼豉油,加1勺热水搅拌均匀,取出蒸好的鱼,去掉姜丝葱段,放上红米椒圈和葱花,淋上调味汁,锅中热油,油热后直接浇在鱼身上。

第三道:清蒸黄鱼

食材:大黄鱼、橄榄油、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、花椒

做法:1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌渍10分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。

2.蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右,蒸好后倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油,在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

3.炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味,去掉花椒,热油倒在鱼上即可。

椒盐皮皮虾

食材:皮皮虾、大葱、姜、蒜头、红绿辣椒、酱油、白糖、韭菜根、大红袍花椒、芝麻、黑胡椒碎

做法:1.皮皮虾洗净,沥干水分。

2.磨花椒盐:先将部分花椒慢慢磨碎,加入盐,再磨一会,最后加入芝麻,慢慢磨细。

3.把油烧至8成热,放入皮皮虾,炸至变成粉色,再稍微翻动一下,金黄粉色后沥干油捞出,锅内剩底油煸炒葱姜蒜辣椒,爆香后放入皮皮虾翻炒,然后加糖,酱油烹一下,最后洒上花椒盐跟黑胡椒碎。

第四道:糖醋带鱼

食材:带鱼、油、老抽、生抽、糖、醋、盐、葱姜、番茄酱、料酒

做法:1.带鱼洗干净,剥去肚子里一层黑色的膜,切成块,酱油,料酒,糖醋等准备好。

2.起油锅,油温8分热时下姜片煎一下,接着把带鱼一块块放入锅内,煎至两面金黄色。

3.放入酱油,醋,料酒,糖,葱姜,放一点番茄酱在上面,不要翻动。

4.放适量水烧开,中火煮10分钟,加盐大火收汁,撒些葱花即可。

第五道:红烧鳝鱼

食材:鳝鱼、青椒、红椒、洋葱、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱

做法:1.鳝鱼切段洗净沥干,青红椒洋葱切成合适的片状,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成小段。

2.锅烧热放油,将姜蒜干辣椒丢进去炝锅,然后放进鳝鱼,先不要翻动,先煎1-2分钟,然后在翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。

3.加适量老抽,豆瓣酱,料酒,清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会搅匀,盖锅焖10分钟,汤汁粘稠后加入醋,把青红椒洋葱放入。

4.焖至洋葱等稍软,加生抽,白糖,少许味精小火烧一会儿收汁起锅。

第六道:蒜泥蒸生蚝

食材:生蚝、大蒜、红椒、粉丝、葱、盐

做法:1.生蚝去壳取出鲜肉,洗刷干净,漏斗状外壳洗净留着装生蚝肉。

2.生蚝肉洗净后,加少许盐或柠檬汁,去腥。把处理好的肉放回壳内。

3.放佐料,粉丝泡好剪段,蒜泥,红椒各适量,少许盐,酱油。

4.上蒸锅蒸5分钟,出锅前撒上葱即可。

第七道:清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼、黄酒、盐、葱、姜

做法:1.鲳鱼去肠洗净,在鱼上划2刀,放适量黄酒,姜,盐再放适量的葱

2.锅中放水煮开,放入鲳鱼蒸10分钟,出锅即可。

第八道:黄金炸虾

食材:基围虾、蛋液、盐、白胡椒粉、柠檬汁、面包糠、普通面粉、生姜

做法:1.虾去头和虾线,用刀在虾腹部划断虾筋。

2.挤柠檬汁、放盐、生姜、白胡椒粉腌制10分钟,备好蛋液、面粉、面包糠。

3.将腌好的虾均匀裹上面粉,粘蛋液,再裹上面包糠。

4.油加热至7-8分热,将裹好的虾放入炸,炸至金黄即可。

第九道:鱿鱼炒双椒

食材:鱿鱼、青椒、红椒、大蒜、姜

做法:鱿鱼切长段打花刀过开水,辣椒切块,姜蒜切沫

2.热锅亮油,爆香姜蒜末,然后放辣椒,炒至6成熟,放盐倒入鱿鱼翻炒1分钟,起锅即可。

第十道:鲜虾瓜片

食材:白瓜、胡萝卜、鲜虾、葱姜蒜、水淀粉、盐、味素

做法:1.白瓜切片,胡萝卜切片,鲜虾去壳去虾线切段,葱姜蒜切沫。

2.葱姜蒜爆锅,先炒鲜虾,微熟后放入瓜片和胡萝卜片,继续翻炒后加入少量浓的水淀粉,出锅前加入盐和味精即可。

第十一道:鲜虾饭团

食材:米饭、鲜虾、豌豆、玉米、香菇

做法:1.豌豆、玉米分别焯水去皮,香菇切小粒,鲜虾去壳去虾线蒸熟。

2.热锅凉油,放入香菇粒翻炒,炒出香味后加入玉米、豌豆翻炒,再放入米饭翻炒,加少许盐调味。

3在手心放一些炒好的饭,把虾仁放在中间,用手捏紧,团成圆即可。

要说宁波美味海鲜去哪里吃呢,试试宁海食府的吧,里面的海鲜都很新鲜的哦.


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